Samosa, la receta original de esta especialidad india.

Samosa, la receta original de esta especialidad india.

Cocina del mundo: samosa, la receta original De esta especialidad india con un relleno picante y muy apetitoso. Averigüemos juntos cómo preparar esta sabrosa receta para cenas orientales o aperitivos. comida para picar original!

Para los que no los conocen, las samosas son paquetes indios Hecho de pasta triangular frita con un relleno suave y picante en el interior, apreciado en todo el mundo por su delicadeza.

Hay muchas variaciones, tanto vegetarianas como de carne, que satisfacen todos los gustos, convirtiéndose en uno de los aperitivos comida para picar Lo más apreciado de la cocina oriental.

La versión más acreditada es la de relleno vegetariano, pero en realidad no hay una receta única para estos paquetes especiales. Precisamente por este motivo, hoy queremos ofrecerle una de las recetas más fieles a la tradicional: aquí está receta para preparar samosa, una Especialidad india De los cuales no puedes prescindir!

Receta tradicional de samosa vegetariana.

ingredientes

Para la pasta:

• 260 gramos de harina 00
• 5 gramos de sal
• 30 ml de aceite
• 240 ml de agua
• Aceite de semilla para freír q.b.

Para el relleno vegetariano:

• 100 gr de patatas
• 70 gr de guisantes
• 70 gr de cebolla dorada
• 10 g de jengibre
• 10 gr de ajo
• 2 pimientos verdes picantes
• 5 gramos de semillas de cilantro o comino
• Una pizca de cúrcuma
• Una pizca de garam masala (una mezcla de especias típicas de la cocina india y pakistaní)
• 30 ml de aceite
• sal q.b.

Preparación:

Vamos a empezar por preparar la samosa de verduras a partir de la masa. Tamice la harina y la sal en un tazón, agregue el aceite e incorpore los ingredientes junto con sus dedos. Continuamos hasta que la masa esté bastante seca y arenosa al tacto.

En este punto, agregue 75 ml de agua y continúe amasando con las manos hasta obtener una consistencia suave pero no demasiado húmeda. Trabajamos la masa durante unos minutos, haciéndola suave y modelando para crear una pelota. La masa debe descansar ahora durante aproximadamente media hora, cubierta con una película transparente.

Mientras tanto podemos dedicarnos a la Preparación del relleno samosa.. Para ello, tome una sartén grande y caliente el aceite, al que le agregamos la cebolla y el jengibre picados, frescos o en polvo. Dorar en una olla, agregar el comino o el cilantro durante unos 5 minutos o hasta que la cebolla se seque.

Ahora incorporamos ajo y una pizca de pimienta, cúrcuma y sal. garam masala. Dorar por un minuto y luego agregar las papas hervidas y cortar en trozos pequeños y los guisantes previamente cocidos. Mezcle los ingredientes hasta que las papas se sequen, ejerciendo un poco de presión para triturar la mezcla. Deja que el relleno se enfríe y devuelve la masa a tu mano.

Dividimos la masa en ocho partes iguales y procedemos a la redacción de cada una, formando una chapati Con un diámetro de unos 15 centímetros, es un típico pan fino y circular. Ahora cortamos cada círculo de masa por la mitad haciendo dos medias lunas de cada uno chapati Y continuar con el relleno, poniendo dos cucharaditas de relleno en el centro y cerrando la samosa parándolas en las esquinas formando un haz cónico. Selle los bordes cuidadosamente presionando bien con los dedos y ayudando con un poco de agua si es necesario.

Después de crear la samosa Con el relleno y la masa, continuemos con la cocción. Calentar unos cuatro dedos de aceite en una olla con bordes altos y controlar la temperatura, asegurándonos de que alcance los 190 ° C. cocinar la samosa en aceite un poco 'a la vez, hasta que el exterior de los paquetes esté bien dorado en todos los lados.

Extraemos las samosas con un skimmer para eliminar el exceso de aceite y colocarlas en una placa forrada con papel absorbente. Servir muy caliente acompañado de salsas al gusto, mejor si es picante, picante o agridulce. Disfruta tu comida!

Claudia s.

Mira el video: Festival de comida callejera de la India. En el documental de Nikunj Vasoya. Guardabosques

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