Sabrosa entrevista con Erica Arosio, quien nos cuenta sobre el libro "Amour Gourmet".

Sabrosa entrevista con Erica Arosio, quien nos cuenta sobre el libro “Amour Gourmet”.

En el libro "Amour Gormet"de Erica Arosio y Giorgio Maimone, el protagonista Valerio es un periodista de pasatiempo y crítico enogastronómico para el comercio, que tiene la suerte de probar los platos que se buscan en los restaurantes más importantes de Lombardía. Siete cenas y siete escenas, pero también siete canciones y siete fragmentos que son el prólogo de un curso memorable. El protagonista saborea los platos como si fueran obras de arte y se sumerge en las relaciones de amor de los huéspedes que se cruzan, sin ser vistos, en estos lugares por el pecado sublime. Valerio dibuja para ellos, y con todos los sentidos, una historia mientras vive la suya, entre rebanadas de callos, chuleta milanesa, ossobuco y risotto con pan de oro. Un baile redondo de emociones y notas musicales, incluyendo perfumes y sabores.

Cuéntanos la historia del libro y el entrecruzamiento sentimental de la cocina, el amor y la música, los rasgos fundamentales de la novela.

Yo y Giorgio Maimone, después mareo, en el que volvimos a visitar los años cincuenta, queríamos lidiar con un recuerdo más cercano a nosotros, con los eventos que habíamos vivido en primera persona: elegimos el otoño de 1983 que marcó un punto de inflexión, porque en unos pocos meses se concentraron muchos aspectos destacados: la primera gran semana de la moda milanesa, con espectáculos y fiestas suntuosas todas las noches, los diseñadores se convirtieron en estrellas. Junto a ellos, aquí está el periodismo mas glamoroso y los anunciantes. Todos los protagonistas de esto que podemos definir un nuevo Renacimiento fueron encontrados en las mesas de los restaurantes que habían cambiado completamente su rostro. Comer también se había convertido en una cuestión de cultura y estética, y solo en una ciudad internacional como Milán podría nacer lo que entonces fue una verdadera revolución que cambió la percepción de los alimentos. No olvidemos que en esos años, en 1982, nació una revista sofisticada. "La gola", que tuvo entre sus colaboradores incluso a Umberto Eco. Comida lenta y Eataly Nunca hubieran nacido sin esos precursores. En cuanto a los sentimientos … bueno, esos son eternos. En particular, a principios de los años ochenta vivíamos con el ingreso de liberación sexual de los años setenta y todavía nadie estaba aterrorizado por el advenimiento del SIDA, como habría ocurrido muy pronto, por ejemplo, alrededor de 1985. En conclusión: nunca han visto Muchas parejas se hacen, se van y se traicionan como eran en ese período. Esquema inevitable, la música que marca cada temporada, algunas películas y algunas novelas. Y un libro de culto, "Fragmentos de un discurso de amor" por Roland Barthes Quien aclaró el romance, puso un poco en la esquina por una cierta agresividad de los años setenta, la que en diferentes formas expresaba el feminismo y la nueva libertad sexual.

Amour Gourmet es un recorrido detallado de la cocina lombarda piamontesa, desde trattorias hasta restaurantes con estrellas. ¿Realmente lo hiciste para estudiar las maravillas de la cocina?

Visitamos todos los locales mencionados, luego por clientes y hoy con un ojo más profesional, pero con el mismo placer. También entrevistamos a algunos chefs:Gualtiero Marchesi, Pino Masuelli, Aimo Moroni, Claudio Sadler y Ezio Santin. Los dos que faltan, Pina Bellini de escalera y Maurizio ferraryo de la Bersagliere de GoitoLamentablemente ya no están entre nosotros. Gracias a estas charlas, podríamos agregar un gusto y detalles más precisos a la novela. Y algo que también comimos …

El Milan que se describe es el de los años 80, el Drive In y la Lira, donde la cocina del autor se celebra como la filosófica gobernada por Gualtiero Marchesi. ¿La nuestra sigue siendo una época en la que vas al restaurante para hablar sobre comer?

La comida y el eros se caracterizan inextricablemente por el placer que ambos pueden dar. Cenar en la mesa de un restaurante, disfrutar de las delicias sin preocuparse de levantarse para apagar la estufa y llevar el plato a la mesa, le permite concentrarse en la persona que está frente a usted. La invitación a la cena, que sigue a la clásica invitación para un café e incluso para un cine, es el papel de cortejo del cortejo y va de la mesa a las sábanas … bueno, ¿quién no ha sucedido? Creo que todos empezamos una historia de amor entre los manteles de la fiandra y las gafas de cristal.

El amor en los tiempos de internet, de instagram y de las redes sociales, donde todo es instantáneo e inmediato, es como un comida rapida ¿O hay tanta nostalgia por los platos tradicionales?

La comida rápida ciertamente no es un lugar de cortejo y creo que la cocina nunca es la misma en este período. La atención a la comida es muy alta, laExpo en milan se dedicarán a eso y los restaurantes, a pesar de los tiempos de crisis, siguen siendo muy populares. Tal vez hay la moda dehora feliz que "roba" un poco de espacio para el cortejo durante una cena. ¡Pero no tanto!

Hay importantes sugerencias culinarias, ¿en quién te has inspirado? ¿Has tenido "una mano" de chefs experimentados?

Para las recetas y platos mencionados nos referimos a nuestra memoria. ¡Y a las entrevistas que los cocineros nos dieron generosamente!

Milán, la ciudad de la próxima Expo con su cuidadosa mirada a la comida. En tu opinión, ¿cómo te estás preparando?

Me parece que, por primera vez en décadas, la ciudad está cambiando de aspecto. Para mejorMe gusta la nueva área de Porta Nuova con la Piazza Gae Aulenti y los rascacielos, me gusta el Vertical Wood de Stefano Boeri y creo que también hay un nuevo enfoque en el verde. Espero no pecar con optimismo …

Al final de la novela también hay algunas recetas sabrosas. Le pedimos la receta de su plato exclusivo con un ingrediente secreto para una cena gourmet seductora.

Si un hombre realmente te ama, también está satisfecho con una ensalada de tomates, siempre que se vean afectados con afecto … En serio, te doy una receta simple y muy milanesa.

una Versión ligera del risotto amarillo..

Prepare un caldo simplemente hirviendo una cebolla, un trozo de apio y un trozo pequeño de zanahoria (no mucho porque es dulce). Freír un poco de cebolla y una ramita de romero en un poco de aceite (estrictamente aceite de oliva extra virgen). Luego vierta el arroz, dorar y agregar (¡MUY despacio!) El caldo. Cinco minutos antes de que finalice la cocción, agregue el azafrán, no en polvo sino en pistilos, teniendo la precaución de disolverlo en un poco de caldo caliente. Un minuto antes de apagarlo, agregue dos dedos de leche, revolviendo (increíble, pero obtiene un efecto muy similar al de la mantequilla). Apague y deje reposar cubierto durante dos minutos. Sirva con queso parmesano y acompáñelo a una buena y sencilla ensalada: hinojo, aceitunas negras grandes y sabrosas, rodajas de naranja, semillas de granada y semillas de calabaza.

Mira el video: Atrapando infieles ep. 18. Continuación y final.

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