Platos de verduras: recetas buenas y bonitas.

Platos de verduras: recetas buenas y bonitas.

Platos alegres, coloridos y rápidos, para cocinar en el horno o en una sartén para rellenar los nutrientes de los vegetales mientras se saborean de una manera diferente.

Brochetas de verduras

ingredientes

  • 1 berenjena
  • 2 calabacines
  • 2 pimientos de diferentes colores.
  • 2 cebolletas
  • 16 champiñones champiñones
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 10 tomates cherry
  • 100 g de aceitunas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de vinagre o ½ jugo de limón
  • hierbas mixtas picadas
  • sal y pimienta q.b.

preparación
Lave cuidadosamente la berenjena y el calabacín y córtelos en trozos de unos 2,5 cm. Puedes poner sal en la berenjena y dejarla. Abre los pimientos, quita las semillas y córtalas en cuadrados. Pelar las cebollas, quitar el verde y dividirlas en cuatro partes. Limpia los champiñones y déjalos enteros.

En un bol preparar un adobo con aceite, vinagre o limón, hierbas aromáticas y ajo. Corregir la sal y la pimienta y girar bien. Cubra con papel transparente y coloque el recipiente en el refrigerador durante 3-4 horas.

Retire las verduras de la marinada y forme los pinchos, insertando las piezas alternas de verduras. Molerlos en un horno sobre un plato engrasado hasta que estén dorados, o cocinarlos en una parrilla caliente durante unos 10 minutos, volteándolos una vez. Si te gusta puedes alternar con los vegetales de las piezas de tofu, también marinadas.

Frijoles y alcachofas con salsa agridulce.

ingredientes

  • 4 alcachofas
  • 200 gr. chícharos
  • 200 gr. frijoles
  • 1 chalota
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de azucar
  • aceite de oliva virgen extra
  • ajedrea

preparación
Limpie las alcachofas de las hojas exteriores más duras, quite las puntas, la barba interior y colóquelas en un recipiente con agua y jugo de limón. Retire los frijoles y los guisantes de las vainas y retire el pecíolo de los frijoles. Picar finamente los chalotes y freír unos minutos en una cacerola con tres cucharadas de aceite. Cortar las alcachofas en rodajas finas y ponerlas en la cacerola para saltear por un minuto en la sartén. Añadir los frijoles y los guisantes y mezclar todo. Sazone con sal y vierta un vaso de agua caliente.

Cubra con una tapa, baje el fuego y cocine por 10/15 minutos. Cuando todos los ingredientes estén cocidos, suba el fuego, agregue el vinagre y el azúcar y mezcle todo. Deje que el vinagre se evapore y apague el fuego. Esta receta es excelente para el frío con la adición de un poco de sabor picado.

Bolas de esponja de tres colores

ingredientes

  • 2 papas grandes
  • 3 zanahorias grandes
  • 3 calabacines
  • 1 chalota
  • aceite
  • sal
  • pimienta

preparación
Con el descorazonador Para el melón hecho de bolas de verduras. Las partes de los vegetales ahuecados que avanzará pueden cortarse en cubos y usarse para hacer un minestrone o un puré de vegetales. Las papas y las zanahorias tienen tiempos de cocción más largos que los calabacines, por lo que puede ser útil hervirlos o cocinarlos durante unos minutos antes de cocinarlos al vapor. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén y, cuando esté caliente, agregue la chalota rebanada y las bolitas de verduras. Cocine durante unos diez minutos girando las bolas de vez en cuando y sirva caliente.

Verduras mixtas al horno

ingredientes

  • 3 calabacines
  • 1 berenjena (2 si es pequeña)
  • 1 cebolla
  • 1 o 2 pimientos (del color favorito)
  • menta
  • albahaca
  • orégano
  • aceite
  • sal
  • chile

preparación
Limpiar y lavar las verduras. Cortar la cebolla en trozos grandes. Cortar las berenjenas y calabacines picados. Si quieres pelar el pimiento en cuatro partes, una vez cocido será más fácil quitar la piel. En este caso, lo cortarás más tarde. Si prefieres dejar la piel cortada en tiras crudas y mezclarla con otras verduras. Vierta todas las verduras en una sartén con papel para hornear y sazone con aceite, sal, menta, orégano, albahaca y chile.
Cocine por 30 minutos a 200 °.

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