Fumar ricotta en casa, como hacerlo.

Fumar ricotta en casa, como hacerlo.

Cambiar el sabor del queso ricotta habitual sin agregar grasa es simple: ¡simplemente fúndelo! Hacerlo en casa es muy simple y todo lo que necesitas es:

  • unas ramitas de romero
  • 2 arroces de 250 gr.
  • 100 gr de sal hasta
  • pimienta negra q.b.
  • recipiente adecuado para fumar

procedimiento

Digamos que la relación entre el peso de la ricotta y la cantidad de sal debe ser de 500 gr de ricotta por cada 100 gr de sal, para que pueda ajustarla si tiene ricotta de otras proporciones.

Espolvoree con sal y pimienta negra la ricotta, colóquela en una parrilla o, en cualquier caso, en una superficie perforada, y póngala en la nevera durante toda una noche, para que pierdan el agua. Al día siguiente, recupere la ricota, encienda las ramas de romero, déjelas fumando pero no con la llama, coloque todo en un recipiente y cierre. Una olla de acero con la tapa estará bien. dejar ricotta de humo Durante al menos 15 minutos, pero no exagerado con el tiempo, corre el riesgo de "envenenar" la ricotta en lugar de fumarla. En este punto, la ricotta debe secarse en un lugar fresco, lo que puede demorar unos días, dependiendo del tipo de ricotta que desee obtener: más suave al gusto en rodajas, o dura para poder rallar un buen primer plato. Puede acelerar la operación poniendo la ricota en el horno, a 45 °, durante aproximadamente 5 horas.

la ricotta ahumada y secar, deben mantenerse en la nevera durante unas dos semanas.

Mira el video: Intoxicados – Una vela

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