Enfermedad celiaca, 3 sabrosas recetas para un picnic sin gluten.

Enfermedad celiaca, 3 sabrosas recetas para un picnic sin gluten.

Nos damos cuenta3 sabrosas recetas para un picnic sin gluten. Apto para quienes padecen enfermedad celíaca. ¡Y yo soy uno mejor que el otro!

Lunes de Pascua, 25 de abril, Día de mayo … ¡hay aire primaveral y es hora de hacer picnics al aire libre! Pero para celíaco y intolerante al gluten No siempre es fácil encontrar ideas para poner en canasta de picnic. No te preocupes, la misión no es imposible! aquí 3 ideas simples para celíacos de recetas sabrosas para un picnic sin gluten.

ingredientes

  • 1 kg de papas
  • 600 gr de espinacas frescas
  • 250 gr de ricotta
  • 2 huevos
  • 100 gr de crema liquida
  • 70 gr de queso parmesano o grana rallado
  • 50 gr de leche
  • 10-15 gramos de mantequilla
  • Nuez moscada
  • aceite
  • Pepe
  • sal

receta

  1. Hervir las patatas y dejarlas enfriar.
  2. Calentar un poco de aceite en una sartén y cocinar las espinacas.
  3. Saltee durante unos minutos, agregue un poco de sal, voltéelos y cubra la sartén con una tapa, luego cocine un par de minutos más y luego apague el fuego.
  4. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas bastante gruesas.
  5. Poner el queso ricotta en un bol, agregar el queso rallado, un poco de nuez moscada, una pizca de sal y una pimienta rallada.
  6. Mezclar todo bien
  7. Cubra una bandeja para hornear redonda con papel para hornear y coloque una capa de rebanadas de papa, luego extienda el queso ricotta y 3/4 de la espinaca cocida
  8. Cubrir todo con una salsa preparada con huevos batidos junto con leche y crema líquida, con una pizca de sal y un poco de pimienta y nuez moscada.
  9. Cubrir con otra capa final de papas y decorar la sartén con las espinacas restantes.
  10. Cepille la torta con 10-15 gramos de mantequilla derretida y hornee en horno precalentado a 160 grados durante 50 minutos
  11. Retire del horno, deje enfriar y corte en 6 pedazos para colocarlos en las loncheras de picnic.

Ingredientes para 6 hamburguesas.

  • 150 gr de quinua
  • 200 gr de cannellini hervido
  • 1/2 de cebolla
  • Pimenton dulce
  • albahaca
  • sal
  • aceite
  • Bocadillos sin gluten

receta

  1. Enjuague la quinoa varias veces con agua corriente.
  2. Ponga la quinua en una cacerola con 300 gr de agua y cocine durante 10 minutos desde el hervor; Si el agua no se ha evaporado completamente, escúrralo.
  3. Ponga la quinoa en un recipiente y déjela enfriar, descascar los frijoles de vez en cuando con el tenedor.
  4. Mezcla los frijoles en una batidora con la cebolla, la albahaca, la sal y el pimentón.
  5. Vierta la crema obtenida en el bol con la quinua y mezcle bien.
  6. Cubra una sartén con papel pergamino, forme 6 albóndigas con la masa y colóquelas en un espacio bien espaciado
  7. Machacar las albóndigas para formar hamburguesas.
  8. Refrigere hasta que esté firme por 30 minutos, luego saque y cocine las hamburguesas de quinua en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas.
  9. Póngalos para drenar bien del aceite y mientras tanto rellene los sándwiches sin gluten (puede comprarlos o hacerlos en casa): ábralos por la mitad y ponga una hoja de lechuga y una rodaja de tomate ligeramente salado.
  10. Coloque la hamburguesa de quinua y cierre.

Ingredientes para sandwiches de garbanzos.

  • Harina de garbanzos 250 gr
  • 375 gramos de agua
  • 5 gramos de sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Necesario: sifón (imprescindible para hacer espumosa la masa).

Ingredientes para la mayonesa

  • 30 gramos de mayonesa de soja
  • 30 gr de hummus
  • 2 gr de polvo de wasabi
  • Pulpa de 2 aguacates.

Ingredientes para relleno

  • 300 gr de berenjenas a la plancha
  • 100 g de tomates cherry
  • albahaca
  • sal
  • Pepe

receta

  1. Prepare una masa con harina de garbanzo previamente tamizada, agua, sal y aceite de oliva virgen extra
  2. Vierta la mezcla en un sifón, cargado con los rellenos de crema (para crema batida)
  3. Beba la mezcla en moldes de aluminio aceitado y cocine inmediatamente a 90 ° C durante 15 minutos.
  4. Reduce la pulpa de aguacate en crema y agrégala en un bol, hummus y mayonesa de soya sin huevo.
  5. Luego agrega el wasabi y revuelve
  6. Retira los rollitos de garbanzos, déjalos enfriar y córtalos por la mitad.
  7. Rellene con una cucharada abundante de hummus y coloque encima las verduras saladas y picantes y la albahaca.

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