Cómo elegir y utilizar los cuchillos de cocina más adecuados.

Cómo elegir y utilizar los cuchillos de cocina más adecuados.

Cómo elegir y utilizar los cuchillos de cocina más adecuados.: cortar, picar, pelar, picar, ¡cuántas cosas se hacen con cuchillos! Veamos cuál es la cuchilla correcta para cada alimento y aprendamos a mantenerlos correctamente.

Los cuchillos son herramientas esenciales en la cocina, sirven casi todas las ocasiones! Comprar el juego correcto de cuchillosPor lo tanto, se hace necesario obtener el corte correcto para cada plato. Por supuesto, con el cuchillo cortamos, pero también lo usamos para picar, picar, hacer pequeños acabados en los bordes de muchos platos y los más creativos también los usan para crear pequeñas decoraciones con frutas y verduras talladas. Elige los cuchillospor lo tanto, y sabiendo para qué sirven, no es secundario en absoluto.

La hoja es la parte esencial de cada cuchillo, debe ser de buena calidad para tener un rendimiento excelente y durar en el tiempo; Los mejores materiales son el acero (enriquecido con carbono, para una vida útil de por vida) y la cerámica, mientras que el mango puede ser de madera o un material sintético antideslizante, lo importante es que son ergonómicos y que el mango del Los cuchillos más pesados ​​son enormes, para permitir un agarre firme. Las cuchillas son generalmente lisas o dentadas; estos últimos son perfectos para cortar alimentos fácilmente friables, como el pan, mientras que las cuchillas suaves son adecuadas para cortar verduras, frutas, carnes y pescados. El acero tiende a mantener los olores, lo que no es el caso de la cerámica, por lo que si necesita cortar un poco de pescado o ajo, prefiere este último material.

En uno juego de cuchillos de cocina nunca debe faltar, entonces:

  • Un cuchillo de cocinero, 20-23 cm de largo, útil para cortar, picar, desmenuzar y hacer cubos precisos.
  • Un cuchillo universal, de 13 cm de largo, usado para cualquier cosa (de ahí el adjetivo "universal")
  • Una gran cuchilla para cortar la carne con el hueso.
  • Una pequeña cuchilla para picar finamente especias y hierbas.
  • una cuchillo de pan Con cuchilla serrada, para rebanar, además de pan, incluso dulces, frutas y tomates.
  • Un cuchillo de bolsillo de 8 cm, perfecto para pelar, cortar y acabar.
  • una cuchillo de rellenoSi estás acostumbrado a filetear el pescado fresco en casa.
  • una cuchillo de vaina, cortar finamente la carne (asado, jamón, etc.)
  • Una mandarina o una cote, para afilar las cuchillas de acero.

Elija cuchillos forjados en una sola pieza de acero, su resistencia y durabilidad son mayores; Si no quieres gastar demasiado, apunta cuchillos de acero inoxidables (que, sin embargo, tienden a perder la punta) porque permanecen afiladas durante más tiempo, pero no eligen aquellas con el mango de plástico, la mayoría de las veces su calidad es realmente baja. Lave y seque los cuchillos con cuidado, evite dejarlos sueltos en un cajón y colóquelos en su papel. Alternativamente, puede seguir el ejemplo de los grandes chefs, envolviéndolos en un paño de algodón y cerrando el paquete firmemente, teniendo cuidado de no permitir que las cuchillas se toquen entre sí.

Mira el video: Como elegir un buen cuchillo para la cocina. Cocinemos Juntos

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