5 consejos para una berenjena perfecta a la parmesana.

5 consejos para una berenjena perfecta a la parmesana.

Veamos los secretos y las Consejos para una berenjena perfecta a la parmesana., un plato clásico de la cocina italiana entre los más apreciados incluso en el extranjero.

la berenjena parmesana es un plato ahora extendido en toda Italia, cuyo origen, incluso hoy en día, sigue siendo un misterio porque aún no se ha podido establecer si tuvo lugar en Sicilia o Campania. Es un plato delicioso, pero no es tan fácil de preparar: si en realidad el procedimiento para su realización es muy fácil, toda la preparación requiere un cuidado maníaco porque, de lo contrario, corre el riesgo de obtener un plato desagradable en el paladar. Aquí hay una serie de Consejos para conseguir una berenjena perfecta a la parmesana..

Cortar la berenjena es una operación, digamos la verdad, extremadamente simple, pero debemos tener cuidado de obtener rebanadas del mismo tamaño. De hecho, las rebanadas con diferentes espesores, además de hacer que el plato no sea homogéneo, requieren diferentes tiempos de cocción y hacen que la preparación sea bastante compleja.

Una vez obtenidas las rebanadas de espesor similar, es recomendable dejarlas tapadas durante unas horas con sal. Este procedimiento es muy importante porque permite que la berenjena expulse el agua amarga contenida, evitando que se asiente en el fondo de la sartén cuando se cocina. Antes de cocinar las berenjenas Es necesario enjuagar las rodajas con agua y secarlas bien.

En cuanto a laelección de mozzarella, es preferible optar por la mozzarella fior di latte di bufala ya que la cocción no libera mucha agua, lo que hace que el plato sea definitivamente demasiado húmedo. También es aconsejable utilizar mozzarella cortada en cubos En lugar de las rodajas porque, al fundirse, logra amalgamarse mejor con la mezcla.

la freír las berenjenas para la parmesana debe ser uniforme y, al mismo tiempo, debemos tratar de evitar obtener rodajas de aceite demasiado gruesas. Por esta razón, una vez que termine de freír, antes de apilar las rebanadas en la sartén, asegúrese de apoyarlas en un plato que contenga papel absorbente.

El uso de salsa fresca es obviamente preferible a los industriales, pero es necesario que no sea demasiado líquido. Una vez que tienes una buena pulpa compacta de tomate, debes abundar en el borrador, para que al final puedas mezclar bien con los otros ingredientes.

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Mira el video: Receta fácil de berenjenas a la parmesana

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